Impatto della produzione del mosto sulla qualità aromatica e la stabilità di birre chiare...
Sebbene la fresatura fine in combinazione con filtri a letto sottile dell’impasto sia stata introdotta nel settore della birra più di 20 anni fa,...
Determinazione EAP e BAX, strumenti per la valutazione della birra e bevande
La determinazione BAX (Indice Antiossidativo delle Bevande) è stata utilizzata per dimostrare l'influenza di pH, ioni metallici, α-acidi, intermedi della reazione di Maillard e...
Birra artigianale in cerca di un’identità
Sempre più consumatori conoscono e apprezzano la birra artigianale italiana, ma una definizione univoca ancora non esiste e riportare la dicitura in etichetta è...
Nuovo approccio per la quantificazione dei carboidrati
È stato stabilito un nuovo metodo universale per la determinazione di mono-, di- e oligosaccaridi in matrici complesse su RP-HPLC utilizzando l’1-naftilammina per la...
“Gli imbottigliati”, l’app di Beck’s che ti rende protagonista
Beck’s dà l’occasione ai fan di creare la propria birra e di entrare a far parte del vero spirito del mondo Beck’s attraverso “Gli...
Capacità antiossidante e bevibilità di birre fresche di frumento non filtrate conservate a differenti...
Scopo dello studio indagare l’evoluzione sensoriale, le capacità antiossidanti e la loro correlazione con i relativi indici di birra fresca torbida di frumento (FCWB)....
Predire il contenuto di acido acetico nella birra finale utilizzando reti neurali e una...
Una rete neurale artificiale e una macchina a vettori di supporto (SVM) sono state applicate per predire il contenuto di acido acetico a fine...
Ichnusa: Lo sapevi che …
Ichnusa lancia l’edizione limitata “Lo sapevi che…?” per scoprire tutte le curiosità sulla Bionda di Sardegna!
Per tutto il 2013, sarà possibile scoprire questo e...
Carlsberg festeggia i 100 anni della Sirenetta
Per festeggiare i 100 anni della Sirenetta, la statua donata nel 1913 alla città di Copenaghen da Carl Jacobsen, figlio del fondatore della Carlsberg, i...
Birra? Sessant’anni della mia vita
Alla veneranda e invidiabile età di ottant’anni, l’ingegner Tullio Zangrando, massimo esperto di birra in Italia, segue ancora con grande vivacità e coinvolgimento il...